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做提拉米苏要用怎样的咖啡酒?
有咖啡酒的话无需再加咖啡粉和水，可直接用咖啡酒，没有咖啡酒的情况下，可以用100ml热水：10g速溶咖啡粉：20ml朗姆酒：5g糖代替咖啡酒。马斯卡彭和淡奶油的比例为马斯卡彭250g：淡奶油110g。
咖啡甘露力娇酒也是制作提拉米苏的重要原料，如果没有可以用纯黑咖啡加上白兰地，把咖啡搅拌至完全融化，再制作提拉米苏。制作提拉米苏的明胶片，不能用琼脂代替，以为琼脂的味道比较大。
实际上，咖啡酒可以是浓缩咖啡粉冲泡后，加入烈酒如朗姆酒，白兰地，威士忌或甜酒如百利甜酒，利口酒做成，有时候换换酒的品种，会给你的味蕾带来不一样的刺激，一种提拉米苏也可以做出很多种你中意的味道。
在第3步的饼干上加入一层芝士酱料，在酱料上筛上一层无糖可可粉，然后再叠放一层饼干，再淋上一层咖啡酒料，如此重复，直到容器充满，最后在最上面再撒上一层可可粉作为点缀即可。
经典意式提拉米苏：提拉米苏：蛋黄93g白砂糖129g水36g吉利丁片15g、黑朗姆酒6g咖啡酒15g马斯卡彭8g淡 奶油348g。手指饼干：蛋白4个，玉米淀粉10g，柠檬汁4滴，糖40g、蛋黄4个，低粉100g。表面装饰可可粉适量。
